Waarom ansjovis uit L’Escala zo gezond is (en waarom ze hier gelijk hebben om het op brood te smeren)
In Spanje eten ze ansjovis alsof het de gewoonste zaak ter wereld is. Op brood, op salades, met tomaat en olijfolie, of gewoon als tapas. Hier aan de kust van Catalonië – in L’Escala – wordt de ansjovis al generaties lang op traditionele manier gezouten, gerijpt en bewaard in olijfolie. En geloof me: ik was meteen verslaafd ook al at ik vroeger echt niet graag die hyper zoute visjes.
En ik ben niet alleen verslaafd aan de smaak, maar vooral aan wat deze kleine visjes doen voor je gezondheid.
Klein visje, groot voordeel
Ansjovis lijkt misschien maar een simpel product, maar als je kijkt naar wat erin zit, dan is het eigenlijk pure superfood. De mediterrane keuken is beroemd om haar eenvoud: verse ingrediënten, weinig bewerking en veel smaak. Ansjovis past daar perfect in.
⭐ 1. Een van de beste bronnen van omega-3
Omega-3 vetzuren zijn essentieel voor:
-
een gezond hart en bloedvaten
-
minder ontstekingen in het lichaam
-
soepele hersenfunctie en focus
-
een gezonde cholesterolbalans
Omdat ansjovis klein en hoogwaardig is, krijg je in één hap een flinke dosis binnen. Ideaal voor iedereen die gezond wil eten, maar geen grote hoeveelheden vis wil eten.
⭐ 2. Schoon en veilig
Grote vissoorten zoals tonijn bevatten vaker zware metalen. Ansjovis staat helemaal onderaan de voedselketen en bevat daardoor nauwelijks vervuiling. Dat maakt het een van de veiligste vissoorten om regelmatig te eten.
⭐ 3. Rijk aan mineralen
Wat mij vooral verbaasde: hoe voedzaam deze kleine visjes zijn. Ze zitten vol met:
-
calcium en magnesium (voor botten en spieren)
-
selenium en zink (voor je weerstand)
-
jodium (ondersteunt je schildklier)
En omdat ansjovis wordt gerijpt, is het ook nog eens licht verteerbaar.
⭐ 4. Perfect voor een mediterraan eetpatroon
Laat dit even op je inwerken:
-
olijfolie + tomaat + ansjovis = hart-gezonde combinatie
-
veel antioxidanten
-
goede vetten
-
natuurlijke umami zonder suiker of toevoegingen
Dit is waarom je mediterrane voeding overal terugziet in onderzoeken naar langer leven.
Zijn er dan ook nadelen? Natuurlijk.
Als foodlover vind ik eerlijkheid net zo belangrijk als enthousiasme. Dus ja, er zijn ook aandachtspunten:
⚠️ 1. Ze bevatten veel zout
Door de traditionele bereiding zijn ansjovisjes zout. Niet erg als je een paar stukjes eet (zoals tapas bedoeld is), maar minder geschikt om dagelijks grote hoeveelheden van te eten. Als je bloeddrukgevoelig bent, kun je de rest van je maaltijd zoutarm houden.
⚠️ 2. Ze bevatten histamine
Door het fermentatieproces zit er natuurlijke histamine in. De meeste mensen merken er niets van, maar wie gevoelig is voor migraine of roodheid kan erop reageren.
⚠️ 3. Het zijn kleine smaakbommen
Voor iemand met een gevoelige maag of iemand die niet gewend is aan sterke smaken kan ansjovis wat zwaar vallen op een lege maag. Maar… dit is precies waarom ze in Spanje kleine porties serveren.
De mediterrane balans
De grootste les die ik hier in Catalonië heb geleerd is simpel:
Niet alles draait om wat je eet, maar om hoe je eet.
Een plak brood, een rijpe tomaat, een druppel olijfolie en één ansjovis: dat is al een gerecht. Pure ingrediënten. Geen overdaad. Geen ingewikkelde recepten. Alleen smaak en gezondheid.
Dat is waarom de mediterrane bevolking al decennia bekend staat om:
-
minder hart- en vaatziekten
-
minder ontstekingen
-
een langere levensverwachting
En stiekem ook: meer genieten van eten.
Zo eet je ze op z’n Spaans
Mijn favoriete versie:
-
geroosterd brood
-
rijpe tomaat
-
zachte olijfolie
-
een filet ansjovis erop
Klaar. Geen trucs. Geen saus. Alleen pure ingrediënten.
Conclusie
De ansjovis uit L’Escala is meer dan een tapasgerecht of beachfood. Het is een voorbeeld van hoe simpel gezondheid kan zijn. Klein visje, groot effect. Veel voordelen, een paar kleine aandachtspunten — maar vooral een prachtige aanvulling op een mediterraan eetpatroon.
En ja… ik snap volledig waarom ze er hier zo gek op zijn. Ik inmiddels ook.
Wil je zelf ook eens drie weken ondergedompeld worden in de mediteraanse ‘way of life” dan hebben wij binnen onze Academy de ‘Mediterranean Body & Soul Detox’ – een drieweken programma waar voeding zeker aan bod komt maar ook bewegen, mindsetwerk en energie. Een heel mooi traject om kort maar krachtig en op een zuiderse manier jezelf een ‘detox’ke’ te geven.
Lees er alles over via deze link: https://www.healyourhealth.be/mediteraanse-body-en-soul-detox/